Ireneusz Jakubowski ukończył klasę śpiewu u wybitnego polskiego barytona Władysława Malczewskiego. W 1978 r. rozpoczął artystyczną karierę jako solista Teatru Wielkiego w Łodzi. W 1987 r. nawiązał współpracę z operą w Bydgoszczy - trwała ona do 1996 r. i zaowocowała bogatym dorobkiem artystycznym. 

Wiele udanych ról w operach, występy podczas spektakli premierowych, udział w zagranicznych tournée w Niemczech, Holandii, we Włoszech i na Malcie - to także wkład I. Jakubowskiego dla kształtowania poziomu i osiągnięć artystycznych bydgoskiej sceny operowej. Postrzegany był zawsze jako dobry tenor, o dużym, ładnym i nośnym głosie, predestynowanym do wykonania włoskich oper. Pięknie śpiewał partię Alfreda w operze Traviata G. Verdiego, był znakomitym Księciem w Rigoletcie G. Verdiego, także Cassiem w operze Otello. Oklaskiwany gorąco w partii Pinkertona w operze G.Pucciniego Madama Butterfly, Don Josego w operze Carmen G. Bizeta. 

Świetnie sprawdzał się także w operetkach: w roli Kamila de Rosillon w Wesołej wdówce F. Lehara, chińskiego księcia Su Czonga w Krainie uśmiechu F. Lehara, Barinkaya w operetce J. Straussa Baron cygański. Śpiewając bez dublera w operach Rigoletto i Otello podczas tournée bydgoskiej opery w 1989 r. we Włoszech, przyczynił się do niewątpliwego sukcesu tych przedstawień. 

W dorobku Ireneusza Jakubowskiego były także role w operach G. Donizettiego, Ch. Gounoda, R. Leoncavalla, P. Mascagniego, R. Wagnera i twórców współczesnych (tytułowa rola Ubu Króla w operze Krzysztofa Pendereckiego pod tym tytułem). Nagrał kilka płyt dla wytwórni zagranicznych oraz nagrań dla radia i telewizji.

Biogram Artysty, wg Alicja Weber, Bydgoski Leksykon Operowy, pod red. Z. Prussa, Bydgoszcz 2002.

Ostatni raz bydgoska Publiczność miała okazję słuchać Ireneusza Jakubowskiego jako Maksa w operze Webera Wolny strzelec, spektaklu Teatru Wielkiego w Łodzi, prezentowanym na Bydgoskim Festiwalu Operowym w 2009 r.

Artysta zmarł 30 marca 2020 r., podczas pandemii koronawirusa.